Nebbiolo

Se cree que el origen de su nombre viene de niebla, refiriéndose al velo lechoso (similar a la niebla) que adquiere la piel de las uvas en su madurez. Aunque también pudiera venir de la palabra italiana nobile (noble).

Los vinos que producen suelen ser tintos de color rubí, especialmente en su juventud, al envejecer, adquiere tonalidades de piel de naranja en el menisco. En su juventud, la característica principal es la alta tanicidad y acidez, con aromas a alquitrán y a rosas. Al envejecer se suavizan los taninos, madurando para revelar otros aromas y sabores como violetas, sotobosque, cerezas, grosella, trufa, tabaco y ciruelas pasas, también pueden aparecer aromas a frutos secos, cuero, licor, hierbas frescas o secas, moro, especias…