Cabernet Franc
La variedad de uva cabernet franc es una de los ancestros de la cabernet sauvignon.
Cabernet Franc madura 2 semanas antes de cabernet sauvignon más o menos en la época de la uva Merlot. Las bayas son ligeramente más grandes que las de la variedad cabernet Sauvignon y produce unos caldos algo más ligeros que Cabernet Sauvignon. A menudo se utiliza para completar las pistas organolépticas de la cabernet Sauvignon en Francia mientras en Italia se suele vinificar sola.
Cabernet Franc produce un vino tinto brillante y pálido. Por lo general, aparece en rojos mezclados, agregando acentos herbáceos, pimienta, tabaco y sabores de especias oscuras. Dependiendo de la región de cultivo y el estilo del vino, el final puede ser de medio a largo con notas de frambuesa, tabaco, regaliz, cuero e incluso pimiento morrón. Algunos lo disfrutan ligeramente frío, mientras que otros están de acuerdo en que es mejor servirlo a temperatura ambiente.
