Tokay
La característica esencial del Tokay reside en que la uva no se vinifica inmediatamente. Una vez prensada, se echa en una barrica de 136 litros que contiene vino seco, elaborado con uva no afectada por la Botrytis y cosechada anteriormente ese mismo año. Esta curiosa mezcla de vino y de uva botrytizada se deja en maceración, lo que no tarda en producir una fermentación alcohólica.
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